Почки – это естественный фильтр человеческого организма. С их помощью из этого организма выводятся токсины и шлаки, поступающие в кровь вместе с другими полезными веществами. Если этот отлаженный процесс фильтрации и вывода даёт вдруг сбой, то шлаки и токсины остаются в организме и буквально его отравляют.
Последствия для людей могут быть в такой ситуации самые тяжёлые. Вот тогда и возникает необходимость диеты при заболеваниях почек, важность которой сегодня уже никем не оспаривается.
Чтобы этих последствий не произошло, почкам нужно помочь. Болезнь, конечно атакуют с помощью лекарств. Нужно ещё ограничить поступление в организм вредных веществ, которые неизбежно туда попадают с некоторой привычной пищей.
Откуда берутся шлаки?
Как ни странно, основными виновниками накопления шлаков могут стать жизненно необходимые вещества:
- белки — без них нормальную жизнедеятельность представить практически невозможно. Однако, попадая в организм, они приносят с собой азотистые вещества – мочевину, креатинин, излишки которые загрязняют кровь, если их не выводить;
- натрий — вызывает задержку воды в организме, что приводит к отёкам и повышает давление. Поступает в организм с солью, здоровыми почками выводится быстро, а вот при болезнях возникают проблемы;
- фосфор — в небольших количествах он для жизнедеятельности необходим, но в избытке приводит к вымыванию калия и хрупкости костей.
Как видим, эти шлаки могут стать очень агрессивными, если их из организма вовремя не вывести. А если этот вывод затрудняется, нужно ограничить поступление тех же белков в человеческий организм.
к содержанию ↑Особенности диеты при больных почках
В лечебных учреждениях при заболеваниях этих органов нормы питания обозначаются, как низкобелковая диета (стол) номер 7.
Основной её признак мы уже определили: необходимо облегчить работу почек, сведя к минимуму поступление шлаков. Принципы такого питания соблюдать не очень сложно:
- ежедневно в организм должно поступать не более 60-70 г белка;
- в случае острых форм болезни это могут быть только молочные продукты, при хронических разрешается до 150 г мяса или рыбы;
- жиры и углеводы разрешены в обычной норме: около 80 г жиров и 400 г углеводов;
- общее количество поступающих с пищей калорий не должно превышать 2500 кал;
- разрешается поступление в организм до 1 л жидкости, причём, в этот объём входит жидкость в супах и фруктах;
- соль в рационе должна присутствовать не более 6 г за сутки, и, для надёжности контроля, её следует подавать не в пище, а отдельно от неё.
При одной почке после соответствующей операции почечная диета назначается такой же щадящей и еще более безбелковой, только с более строгим ограничением в употреблении жидкости, особенно в первое время.
При этом длительность соблюдения норм лечебного питания значительно удлиняется, потому что реабилитационный период после удаления одной почки может длиться до 5 лет. В течение этого времени нагрузку на оставшуюся почку нужно дозировать.
к содержанию ↑Какую диету следует соблюдать при почечной колике читайте в нашей статье.
Какие продукты запрещены?
Нельзя сказать, что ограничения в этих случаях носят чрезмерный характер и трудновыполнимы. Но от некоторых привычек придётся отказаться, по крайней мере, на первое время до полного выздоровления:
- вредны мясные бульоны, овощные их вполне могут заменить;
- исключаются продукты жёсткие, которые сложно перевариваются: жареное мясо, сухожилия, хрящи;
- о жирных сортах мяса тоже забудьте, по этой причине от свинины вообще лучше отказаться;
- утятину тоже есть в этом состоянии нельзя;
- жирные сорта рыбы (это, в основном, речная) – тоже нельзя;
- бобовые в меню включать не стоит, помимо трудного переваривания, они ещё и содержат большое количество белка;
- явные враги при такой диете – копчёности, солёности, колбасы и сыры;
- грибы;
- пряности и острые соусы;
- кофе, крепкий чай, газированные напитки, концентрированные соки;
- особое внимание – на запрет минеральной воды, в ней содержится много натриевых солей;
- о полном запрете на алкоголь говорить, наверное, и не стоит.
(Картинка кликабельна, нажмите для увеличения)
к содержанию ↑Что разрешено и полезно кушать?
На радость болеющим, список разрешённых продуктов (см. таблицу выше) довольно обширен:
- супы на овощном бульоне, в качестве заправки разрешается использовать крупы, овощи или макароны;
- говядину (лучше телятину) в сутки разрешается использовать во 2 блюдах, и не более 100 г; то же касается мяса кур, индейки или нежирного кролика;
- котлеты желательно готовить на пару, причём, лучше, если они будут не перекрученными на мясорубке, а рубленными;
- рыба, хорошо, если морская, нежирных сортов (лучше всего – минтай), а из пресноводных предпочтительнее всех щука;
- отварные куриные яйца, а ещё полезнее – перепелиные;
- обезжиренные молочные продукты, кисломолочным отдавайте предпочтение. Магазинные йогурты лучше не давать, они часто содержат синтетические добавки;
- сыры разрешаются не жирные, не острые и не солёные;
- овощи рекомендуется употреблять в тушёном виде;
- фрукты должны присутствовать в меню ежедневно, в сезон обязательно – арбузы и дыни;
- хлеб отрубной;
- чай с молоком, фруктовые отвары.
Мясные блюда, если болезнь достигала фазы обострения, рекомендуется вводить в рацион примерно через неделю после этой фазы.
Обязательно и полезно употребление витаминов. По этой причине рекомендуется чаще давать больному человеку блюда из тыквы, яблоки, сливу и виноград. Помимо просто витаминных свойств, эти продукты обладают ещё и допустимым мочегонным эффектом.
И – не забывайте о норме соли! Не более 6 г и отдельно!
к содержанию ↑Примерное меню на день
Завтрак:
- каша кукурузная без молока;
- хлеб постный;
- немного сливочного масла;
- чай с молоком.
Второй завтрак:
- отвар шиповника;
- обезжиренные галеты.
Обед:
- овощной суп с яйцом;
- картофельные биточки;
- кофе некрепкий.
Полдник:
- творожная масса со свежими ягодами;
- стакан обезжиренного кефира.
Ужин:
- индейка на пару или отварные кальмары;
- овощной салат;
- фруктовый кисель домашнего приготовления.
Перед сном можно выпить стакан кисломолочной продукции. Это облегчит пищеварительные процессы. А вот чистую воду, отходя ко сну, пить не рекомендуется.
Особенностью формирования меню при такой диетотерапии на конкретный день должен стать принцип пропорциональности. То есть, в дневное меню нецелесообразно включать одновременно мясные и рыбные блюда или кормить больного исключительно крупами в качестве гарнира. При этом фруктовые составляющие рациона должны быть постоянны.
к содержанию ↑Рецепты диетических блюд
Борщ постный классический:
- свёкла средняя – 1 шт;
- морковь – 2 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- капуста – 150–200 г;
- помидоры некислые – 2 шт;
- картофель – 2-3 шт;
- томатная паста – 1 ст. ложка.
Нарезать свёклу мелкой соломкой, натереть на тёрке морковку. Мелко нарезать лук. Слегка обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту. Потом залить стаканом горячей кипячёной воды и тушить на медленном огне минут 15. В кипящую воду положить нарезанный по вкусу картофель.
Когда вода ещё раз закипит, добавить туда мелко нарезанную капусту. Перед окончанием варки запустить туда тушёные овощи и нарезанные томаты. Томаты в сочетании с томатной пастой заставят свёклу отдать сок и окрасить борщ в традиционный для этого блюда цвет. Потомить несколько минут и подавать к столу с обезжиренной сметаной.
Котлеты куриные рубленные:
- мясо куриное — 500 г;
- яйцо куриное – 1 шт;
- мука пшеничная – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 40 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- зелень укропа.
Мясо отварить до готовности, мелко порубить ножом. Добавить остальные ингредиенты, кроме масла, тщательно перемешать. Сформировать котлеты и обжарить на масле с обеих сторон до готовности, но не прожаривать до корочки. Подавать можно с тушёными овощами.
Плов с черносливом и изюмом:
- рис длинно зернистый – 100 г;
- чернослив – 20 г;
- изюм 10 г;
- сахар 10 г;
- масло сливочное – 10 г.
Рис промыть несколько раз до прозрачной воды. Отварить до полуготовности минут 10, при этом вода не должна превышать уровень риса больше, чем на 1 см.
За это время распарить чернослив и изюм. Добавить их вместе с сахаром и маслом в кипящую воду с рисом. Когда вода почти выкипит, плотно накрыть плов крышкой и упаривать на очень медленном огне несколько минут.
Остаётся добавить, что правильное следование такой диете помогут справиться с болезнью пораньше. Но следует помнить, что только правильным питанием серьёзные почечные недуги вылечить нельзя, тут обязательна помощь врача.
Про питание при почечной недостаточности расскажет в видео врач-нефролог:
